サイエンスポータルというサイトにタウリンの話しがあり、蛸飯が食べたくなり購入してきました。
イカもタコもムニュムニュしていて好きではないのですが、子供の頃タコ煎餅は大好きでした。
■ 手順
① ヒスタミンにやられないように氷で冷やしながら持ち帰り、帰ってすぐにぶつ切り、大根おろしを作って30分ほど冷蔵庫でマリネ。
② 乾燥昆布と出汁パックで出汁作り。
③ 蛸の大根おろしを洗い流しオリーブオイルで炒める。
④ 水を切った発芽玄米、出汁、みりん、しょうが、小麦で作られた透明な醤油を投入し煮込む。
⑤ アレルギー対策に必死のアク取り。
⑥ 結局30分煮込んで概ね完了。
蛸飯というよりタコのみのパエリアという感じでしょうか？
とても美味しかったです。
タコに大根おろしが効いたのか、おでんのタコのようでした。
心配していたアレルギーはありません。
魚介のアクは凄いなと、これが気持ち悪くなる原因で、煮てあく抜きをするか、フライでアクを焦がすか、僕にとっては魚や魚介類はこの二択です。