野菜最強クラスのアレルギーでしたが藻塩＋発酵バターで攻略しました。
ただ、少量だったり、他の何かと一緒では本当か分からないので1本グラッセにして食べてみました。
■ 手順
① 自然栽培人参1本（無農薬・無肥料）を乱切りに、皮は剥きません。
② 鍋に無塩発酵バター（四つ葉）を大量投入（多分40gくらい）、藻塩胡椒は人参にしっかりと。
③ 人参を投入、甘味を出す為に少し焦げるまで中火で攻める。
④ 焦げついてきたら蜂蜜を二回しかけキャラメリーゼ。
⑤ ミネラルウォーター（ペジェグリーノ）をヒタヒタになるまで投入し強火で沸騰させる。
⑥ 沸騰したら弱火に戻し数十分、ネトネトになるまで煮詰める。
マジで美味いです。
人参臭さはゼロ、むしろお菓子の感覚です。
自然栽培のせいか、蜂蜜のせいか、発酵バターのせいか分かりませんが、今まで食べたグラッセよりコクがありました。
パスタや野菜スープ、豚肉料理を外食したいという欲がなくなったのですが、これも仲間入りしそうです。
若干アレルギー症状が出ましたが、まあ1本全部なので。
そんな事より爽快感、多分食べ過ぎですが人参の持つパワーを頂いた感覚があります。