月に一度の楽しみのフレンチ、前日にパスタでアレルギーを起こしましたが、夜に豆リゾットを食べ、まあ大丈夫かなという感じでした。
朝起きると食欲がなく何も食べずにランチへ直行しました。
食べたくない時に食べるとろくな事にならない、過去に何度もありましたが、一口目から歯茎の痛みを感じました。
虫歯の痛みのような感じです。
四品目までは我慢していましたがギブアップ、脂汗がダラダラと出てきて、お店の人にお酢を貰いましたが収まらず食べるのを断念しました。
お店は騒然となってしまい、申し訳なかったなと。
急いで家に帰り以前からやっていた「有機黒酢＋常温のペジェグリーニ（炭酸水）」で痛みが引きました。
ホッと一息、家内に作り方を伝えながら、いつもの豆リゾットを作ってもらい食べると、再び歯茎が痛くなりました。
これはおかしい、毎日食べているものなので、アレルギー症状ではありません。
噂のリーキーガット症候群ではないかと。
なぜこの疾患を持つ人が「化学物質過敏症と下痢と多発性硬化症を起こしやすく、グルテンを食べると調子が悪いのか」
最近新たなテスト材料がなかったので、グルテン排除実験開始決定、発芽玄米を手に入れたので小麦禁止も問題ありません。
一つ一つ見ていきます。
腸の症状・・・慢性下痢または便秘や、食前食後に関係ない腹部膨満などがみられます。
該当無し
アレルギー反応として食物への過敏症、アトピー性皮膚炎などとの関連
食物への過敏症が該当、アトピー無し
気分の揺れやうつ、頭痛や物忘れ、集中力低下
該当無し
炎症性腸疾患、過敏性腸症候群、アルコール性肝疾患、肝硬変、急性膵炎、糖尿病、慢性腎疾患、慢性心不全、うつ病、副腎疲労、慢性疲労からの砂糖の渇望
該当無し
炎症性腸疾患、多発性硬化症、１型糖尿病
該当無し
該当が「食物への過敏症」のみと、リーキーガット症候群と呼ぶにはやや弱い感じがします。
今回の症状は小麦の大量投与による急性リーキーガット症候群のような感じでしょうか。
グルテンフリー生活で気を付けなければいけない事、よくある米粉パンのたぐいは小麦以上に吐き気を感じます。
恐らくアミロペクチンの事を考えずに作られた、それはそれでアレルゲンの塊のようなものだと思います。
古い品種、亀の尾や旭一号の自然栽培の玄米がベストなのかなと。
その他気を付ける事として、
歯周病、アスピリンおよびイブプロフェンなどの非ステロイド系抗炎症薬（NSAIDS）の長期使用、過剰な飲酒、睡眠不足、腸内悪性細菌、ストレス、喫煙、
NSAIDSの長期使用で腸内環境が悪化した、これは自覚がありました。
発症前にリングルアイビーだとか、風邪薬を半年くらい毎日飲んでいました。
猛烈に仕事をしていた時です。
摂取すべき栄養素として、
ビタミンCおよびE、ケルセチン、N-アセチル-L-システイン、亜鉛、グルタミン、ビタミンＡ、GLA、DHAおよびEPA、消化酵素、乳酸菌、食物繊維
とありますが、命の野菜スープ、牛肉、豚肉、青魚、発酵食品、豆リゾット、今の食生活で十分かなと。
食べていたので良くなったんだと思います。
たんぱく質摂取方法について、
・できるだけアミノ酸で摂る（和風だし、骨付き肉のスープ、魚介ブイヤベース、十割そば湯など）
・ステーキなどの塊肉ではなく、ミンチ状のハンバーグやそぼろ料理、肉をペースト状にした料理（フードプロセッサーなどを活用）など。
・煮こごり（肉や魚の骨や皮から溶け出したコラーゲンも摂れる）
・肉を塩麹やパイン・キウイなどの搾り汁、すりおろし玉ねぎに付け込んでおく。
・胃酸が薄まるため、食事中は大量の水分を摂らない。（食事中以外では水分はこまめに）
・胃酸が出やすくなるようにレモン水や梅干しを食前に食べる。
・よく噛んで食べる、一口最低30回！例えば一口ずつお箸をおいてゆっくり時間をかけて食べる。
なるほどと、肉を食べた時より豆リゾットを食べた時の方が筋肉のふくらみが良かった理由はこれかと、納得しました。
カビを含む食品について
・数日前の残り物のごはん
・きのこ
・ナッツ類
・コーヒー豆
カビだけでなくヒスタミンもそうでしょうが、店頭に並べられた作り置きお惣菜はやはり危険なのではないかと。
以前きのこ、たしか舞茸だったと思いますが、気道がふさがる系の危ない状態になった事がありましたが、これがそうなのかもしれません。
ブルーチーズも危険でした。
ナッツやコーヒーは毎日食べたり飲んだりしてますが、火にかければ大丈夫なのではないかと。
腸の負担になる添加物、農薬をできるだけ摂らない
腸内細菌を除菌するとんでもないものなので添加物、保存料なんてあり得ない、農薬、特に殺虫剤系ですが、一回でいいから農村へ行って見学して欲しい、あれは健常者でも逃げる、高額なのを知っていてラジコンヘリやドローン業者に依頼するものなので。
ざっと見ましたが、とりあえずグルテンフリー生活かなという感想です。
宮澤医院さんの一番の驚きが住所、僕が通っていた中学校の隣の学区でした。
ビートたけしさん、武井壮さんの出身地付近「天然パーマだと！おぃ、俺が金出すからストパーかけてこい」30年前はそんな感じの愉快な下町でした。