ラクト・ベジタリアン前のメニューと注意事項
脂質異常症対応の時に極端なコレステロールカットを三日間やりましたが、コレステロールカットの時に比べ、自分が食べたいと思うものしか食べない、に近いので制限があるようには感じず、むしろ栄養確保のためにやっていた肉、魚を食べな …
魚アレルギー発症：ブリ
以前ヒスタミン中毒になって以降、生モノの運送は氷漬けでほぼ完璧です。 今回の調理法も完璧、冷たい水で血合いを綺麗に掃除し塩を振って冷蔵庫で30分。 ガンガンに熱した鍋で焼き目をつけ、更に強火で水煮、アクを抜きまくり、それ …
煮ても焼いてもどうにもならないアレルギーランキング
まだまだこれから出てくると思いますが、今のところのメモです。 塩でアク抜き、焼き目をつける、煮てアク抜き、この三段階活用で大体のものには勝てるのですが、どうにもならないものもあります。 1位 大豆 大豆そのものに近いきな …
甘いもののアレルギー的おススメ店と家用
化学物質過敏症的な問題なのか、食物アレルギーなのか分かりませんが、精製された砂糖は厳禁です。 1切れ2000円もするとても気を使ったオーガニックっぽいケーキでも、砂糖が悪いと100%眩暈が起きます。 外食で安全に感じてい …
栄養素をアレルギーなく完璧に美味しくコントロールしたい
アレルギーがない物は美味しく感じるものだったりするので、調理技術に発展の余地はあるものの「美味しく」はクリアしつつある課題だったりします。 塩でアク抜き、次に焼いて、さらに煮てアクを掬う、この三段階攻撃でダメなものは、今 …
イネ科アレルギー：強度ランキング
イネ科は主食中の主食、パンも米もトウモロコシも全部イネ科です。 そんなことを知らずによく稲作をやっていたなと、自分の馬鹿さ加減に呆れてしまいます。 イネ科アレルギーでアレルギーの強さを自分の感覚でランキングにしたいと思い …
何故フランス料理はアレルギーが起きないのか？④
月一の楽しみ、もう20回はリピートしているかもしれません。 場所や居心地の問題があるかもですが、移住初期から通い続けているのはロンハーマンカフェとここだけです。 今回も何故アレルギーが起きないのか、体調不良にならないのか …
コレステロール過剰、野菜無し、でも心臓病が少ない人たち
コレステロール取り過ぎで野菜も食べないのに心臓病が少ない人たち、エスキモーの事です。 魚に含まれるオメガ3がコレステロール値を下げていた、というオチでした。 だったら、高脂質異常症はオメガ3を取れば、何も気にする必要はな …
脂質異常症対策：Day 2,3 タウリンのタラバガニとオメガ3の太刀魚
夕方に行くと魚介類の選択肢がないのが悲しいですが、豪勢に見える高タウリン、低コレステロールのタラバガニがありました。 グリル焼きと釜飯風にチャレンジしてみました。 たまらないにおいを漂わせるタラバガニです。 ところが、食 …
脂質異常症対策の準備と初日：Day 1
簡単な調査が終わったので実行あるのみ。 朝は家にあったビタミンDの帝王、サイトウハムさんの冷凍しゃけを焼き食べてみました。 数か月ぶりに食べましたが、焼くのが上手くなったのか、とても美味しく感じました。 鉄のフライパンを …