ボーンブロスをもっと美味しく出来ないか

どうやって作るのがベストなのか、もっと美味しく作りたいと思っています。 僕は豚の骨ですがどうしても獣臭い感じは残ります。 鍋の蓋を使わずに12時間やればよいのかと試してみましたが、水が蒸発する勢いが凄くて4Lスタートで追 …

僕が食事療法にこだわった理由

まず自分が医療業界に身を置き一般の人より内部を知っていたからだと思います。 医者は一通り勉強しますが病気や怪我の範囲は恐ろしく広く、全部なんてとても勉強しきれません。 専門医に行けば専門の範囲内の答えしか考えられない、歯 …

無駄な物が楽しい

■ 花 花を飾るなんて以前は考えられない事でした。 女性は違うかもしれませんが、荒くれ者に入る自分がそういうものを楽しむようになるとは思いませんでした。 ペットのように何かを主張する事無くただ咲いて枯れていく、一週間程度 …

最近の命の野菜スープの飲み方

相変わらず命の野菜スープをハンドブレンダーでピューレにしたものにボーンブロス、バター、ココナッツオイル、卵、レンズ豆かいんげん豆を投入は変わりません。 マスタードは飽き気味です。 ビストロ巡りをしていた時にスープの仕上げ …

京都で良い接客をしてもらいたければ – 異文化

繁華街の飲食店では近くに住んでいるのかよく聞かれます。 東京ほどではないものの物凄い数の飲食店が狭い地域にあります。 観光客目当てなのは明らかで市民だけでは過剰です。 今の時期の京都はイベントもなくどこのお店も閑古鳥が鳴 …