卵アレルギー？ワクチン？抗生剤？エサ？
煮てダメだったので焼いてみました。 卵アレルギーは加熱によって弱まるらしいですが本当なのかなと。 卵は6個で500円突破の平飼い卵です。 オーガニック卵というものがあるようですが見たことがなく、そのレベルではないのだと思 …
【新】化学物質過敏症、アレルギーの京都編です。
人参アレルギー（セリ科）から好物へ・1本丸々グラッセ
野菜最強クラスのアレルギーでしたが藻塩＋発酵バターで攻略しました。 ただ、少量だったり、他の何かと一緒では本当か分からないので1本グラッセにして食べてみました。 ■ 手順 ① 自然栽培人参1本（無農薬・無肥料）を乱切りに …
化学物質過敏症には何の木が良いのか？
竹のスプーンが欲しくて探しに出かけた時でした。 四条河原町徒歩圏にはたくさんのお店があります。 公長斎小菅京都本店を目的に行ったのですが気に入ったものがなく、近くの京都三条竹松というお土産屋さんに行きました。 大型の野菜 …
魚アレルギー？水銀中毒？マイクロプラスチック？PFAS？
フレンチで勉強した事を活かそうと、栄養素一覧を見て気になっていたイワシを購入しました。 まずは臭みを抜く為に塩を打ってキッチンペーパーで包み冷蔵庫で一時間寝かせました。 フライパンにたっぷりのバターを入れ、塩コショウした …
食物アレルギー対策に発酵バター
ここ半年食べ物によって背中が痒くなることに悩まされていました。 一種の食物アレルギーだと思います。 お米アレルギーを克服、塩ではないかという推測をしたところからグッとアレルギー対策が進みました。 背中が痒くなる事象も食べ …
何故フレンチのコースではアレルギーが起きないのか？②
月一の楽しみに。 前回より自分で作るようになって詳しくなりましたが、改めて何故だろうかと真剣に味見しました。 今回は家でクリア出来ていない魚類に注目しました。 生のマグロ、甘鯛の松笠焼き、どうしても美味しいという単純な方 …
卵アレルギー克服失敗
大豆、鶏肉とともに恐怖感が強い卵にチャレンジしてみました。 いつものようにリゾットを作りそこに卵を落としただけ、本当はチャーハンにしたかったのですが、100度に満たない茹でただけではどうなのだろうかと。 調理中から厳しい …
ピーナッツアレルギー克服
危ない印象がメチャクチャ強いピーナッツにチャレンジしてみました。 畑で土の中に突っ込み実を付ける不思議なピーナッツですが、感覚的にはアーモンド等と同じ木の実類に感じます。 これでダメだと数年食べない気がするので、一番良さ …
大豆アレルギー克服失敗・納豆編
以前ソイバナナスムージーなるものを飲んだ時アレルギーを感じました。 煮る程度では大豆アレルギーは抜けないと。 じゃあ発酵はどうなんだという事で、秋田にいた時に食べていた納豆が高島屋にきていたので購入してみました。 小さい …
天下一品のラーメンが食べれた
とかく何が使われているか分からず気が重くなるラーメン。 以前ラーメンの旅と称して数十件ラーメン屋巡りをし色々な目にあってきました。 豚骨以外では「虵の目屋」と「なぶら」が安全に感じていました。 ただ、家内が九州人でこって …