自然にマッスル効果大豆アレルギー対策：レンズ豆
レンズ豆について調べてみると、主役になるような豆ではなさそう、15分程度煮れば何にでも使えるようです。 ひよこ豆は浸水24時間に調理時間2時間の強敵でしたが、ほぼ同程度の栄養構成で15分はとても効率的です。 手始めに命の …
【新】化学物質過敏症、アレルギーの京都編です。
玉ねぎニンニク（ヒガンバナ科）アレルギー：アリシン
リゾットで調子に乗って玉ねぎ、エシャロットを使いまくり、本当は捨てなくてはいけないブールブランソース作成時のエシャロットを食べていたところ、三日程度で体が怠くなる症状が出ました。 玉ねぎ、ニンニク、ラッキョウ、ニラ、ネギ …
大豆アレルギーの代替え品：ひよこ豆
栄養素一覧を見ているとマメ科の優秀さに悔しくなります。 大豆アレルギーとその他の豆は交差しない、そんな記述を見つけたので試してみる事にしました。 いつもイタリア、フランス系の料理は体に合う事が多いので、今回はオーガニック …
玄米リゾットは難しい？
有機JASササニシキ5kgが食べ終わったので次はどうしようかなと、色々検索したりで見つけたのがよりストイックな「自然栽培米 旭一号」の玄米です。 今もてはやされているコシヒカリの真逆をいく品種です。 新潟で自然栽培となる …
もう一つの小麦アレルギー対策発見
先日フレンチでパンにオリーブオイル＋塩がとても美味しかったのと、栄養素を調べている時、強い抗酸化力を持つビタミンEを多量に含んでいるのがオリーブオイルで気になりました。 油分という意味でバターと似た使用方法ですが、バター …
食物の90%がアレルギーの完全朝食
「パンを食べる為にバターやらジャムやらを使う」という意識から「バターやジャムを食べる為にパンを使う」という意識に変わりました。 小麦は時々背中が痒くなる軽いアレルギーがあるにも関わらず食べたくなる、調べてみるとタンパク質 …
安全なパンと小麦アレルギー対策
好みの変化、どんどんマニアックな方へ進んでる気がします。 アレルギー対策にトラピストバター、 オーガニックピーナッツバター、 オーガニックイチゴジャムは欠かせません。 ■ ボンリエージュのライ麦が混ぜてあるパン（滋賀） …
魚アレルギー克服へ向け：鯛編
フレンチのポワレが美味しかったので、家でも同じものを作ってみました。 今回は失敗したくなかったので、最も安全そうな白身魚、更にお刺身用、天然物の鯛を購入してきました。 本当は皮付き、鱗付きで松笠焼きをやってみたかったので …
フランス料理でもアレルギーが起こる事もあった
月一回の楽しみ、フレンチへ。 割と自由なお店なので、和食を取り入れたりとまた少し変わっていました。 今回参考になった点は四つ。 ① コーンスープが甘過ぎにならないようオリーブオイルと胡椒。 ② パンはバター＋オリーブオイ …
睡眠障害は自分やストレスのせい？
どこの研究にも出ていない「そのシーツや枕に漂白剤、染料、洗剤、柔軟剤、蛍光増白剤の使用は？」。 病気から回復して思う事があります。 追い詰められていた事でイライラしている嫌な奴になっていた、という事です。 正確にいうと、 …