以前ヒスタミン中毒になって以降、生モノの運送は氷漬けでほぼ完璧です。
今回の調理法も完璧、冷たい水で血合いを綺麗に掃除し塩を振って冷蔵庫で30分。
ガンガンに熱した鍋で焼き目をつけ、更に強火で水煮、アクを抜きまくり、それから味付けをして煮付けにしました。
一口目から「あ、これヤバいな」という感じ、家内は喜んでいるのですが、僕は非常にマズく感じました。
味付けを間違えたわけではないようで、一応一切れ完食、30分後、全身の浮腫み、歯茎の腫れ、頭痛、蕁麻疹、怠いです。
すぐに酢を飲み少し取り戻しましたが、久しぶりに強めのアレルギー症状でした。
僕はベジタリアン、ヴィーガン等には全く興味がないですが、動物性のものはバターとチーズを除き、あまり食べたいと思わない、美味しいと思いません。
最近は、ひよこ豆とレンズ豆が美味しくて、毎日200gくらい食べています。
動物と魚、魚介類をやめると、タンパク質が足りなくなる、ビタミンD、ビタミンB2、EPA（イコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）が不足します。
ただ、体が食べたいと思うものが正しいので、一週間くらい動物、魚、魚介類をやめてみるのも面白いかもしれません。
・ヴィーガン（植物性食品のみを食べる）
・ラクト・ベジタリアン（植物性食品と乳製品は食べる）
・ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品、卵は食べる）
・ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる）
ラクト・ベジタリアンになってしまうのか。。。
四条河原町ではベジタリアン、ヴィーガン系のお店は白人が長蛇の列を作っていて、僕みたいのは珍しくないのかもしれません。
ブリの名誉の為に、物凄く良い事もあって、数年間家内の足の裏に出来ていた帯状疱疹のようなものが1時間で良くなりました。
普段魚はほとんど食べないので、EPA、DHAが関係しているのは間違いなさそうです。
栄養素を完璧に摂取したい、特異体質にはハードルの高い目標です。