魚介類アレルギー克服：蛸編
サイエンスポータルというサイトにタウリンの話しがあり、蛸飯が食べたくなり購入してきました。 イカもタコもムニュムニュしていて好きではないのですが、子供の頃タコ煎餅は大好きでした。 ■ 手順 ① ヒスタミンにやられないよう …
米アレルギー克服、ミラノ風リゾット：発芽玄米克服編
旭一号のストイックな自然栽培米、玄米をどれだけ煮込んでもダメという事が前回分かったので、発芽させることにしました。 発芽については田んぼをやっていたので何となくイメージがつきます。 農家の方法は、まだ水温が10度を下回る …
マスク無しでデュフューザーや合成香料まみれのファッションビルへ
命の野菜スープを始めて半年、どんどん強くなっている自分がいます。 最近暑くなってきてマスクをしない人が増えてきたので、またマスク無しを試してみようと思いました。 京都四条河原町にある20代が集まるファッションビル藤井大丸 …
自然にマッスル効果大豆アレルギー対策：レンズ豆
レンズ豆について調べてみると、主役になるような豆ではなさそう、15分程度煮れば何にでも使えるようです。 ひよこ豆は浸水24時間に調理時間2時間の強敵でしたが、ほぼ同程度の栄養構成で15分はとても効率的です。 手始めに命の …
玉ねぎニンニク（ヒガンバナ科）アレルギー：アリシン
リゾットで調子に乗って玉ねぎ、エシャロットを使いまくり、本当は捨てなくてはいけないブールブランソース作成時のエシャロットを食べていたところ、三日程度で体が怠くなる症状が出ました。 玉ねぎ、ニンニク、ラッキョウ、ニラ、ネギ …
大豆アレルギーの代替え品：ひよこ豆
栄養素一覧を見ているとマメ科の優秀さに悔しくなります。 大豆アレルギーとその他の豆は交差しない、そんな記述を見つけたので試してみる事にしました。 いつもイタリア、フランス系の料理は体に合う事が多いので、今回はオーガニック …
玄米リゾットは難しい？
有機JASササニシキ5kgが食べ終わったので次はどうしようかなと、色々検索したりで見つけたのがよりストイックな「自然栽培米 旭一号」の玄米です。 今もてはやされているコシヒカリの真逆をいく品種です。 新潟で自然栽培となる …
もう一つの小麦アレルギー対策発見
先日フレンチでパンにオリーブオイル＋塩がとても美味しかったのと、栄養素を調べている時、強い抗酸化力を持つビタミンEを多量に含んでいるのがオリーブオイルで気になりました。 油分という意味でバターと似た使用方法ですが、バター …
食物の90%がアレルギーの完全朝食
「パンを食べる為にバターやらジャムやらを使う」という意識から「バターやジャムを食べる為にパンを使う」という意識に変わりました。 小麦は時々背中が痒くなる軽いアレルギーがあるにも関わらず食べたくなる、調べてみるとタンパク質 …
安全なパンと小麦アレルギー対策
好みの変化、どんどんマニアックな方へ進んでる気がします。 アレルギー対策にトラピストバター、 オーガニックピーナッツバター、 オーガニックイチゴジャムは欠かせません。 ■ ボンリエージュのライ麦が混ぜてあるパン（滋賀） …